全19章、71Lessonの教材内容の一部をご紹介！

Introduction
Lesson1　栄養とは？・・・基礎概念・役割など
Lesson2　栄養と健康・・・影響や遺伝子との関わりなど
Lesson3　栄養学の基礎・・・基礎理論など
Lesson4　炭水化物・・・特徴・種類・機能など
Lesson5　脂質・・・特徴・種類・機能など
Lesson6　たんぱく質・・・特徴・種類・機能など
Lesson7　ビタミン・・・特徴・種類・機能など
Lesson8　ミネラル・・・特徴・種類・機能など
Lesson9　摂食行動・・・食欲調整の神経構造・調整因子・ホルモンなど
Lesson10　消化と吸収・・・基本構造・仕組みなど
Lesson11　代謝・・・仕組み・栄養素による代謝構造の違いなど
Lesson12　エネルギー・・・摂取エネルギー基準・食事摂取基準・献立の組立など
Lesson13　食育・・・定義・原則・心遣いなど
Lesson14　食事のマナー・・・和食マナー・洋食マナーなど
Lesson15　バランスの良い食事・・・五の方法・地産地消・食品表示など
Lesson16　年齢に合わせた食事・・・乳幼児・小学生・中高生・成人・妊婦・高齢期など
Lesson17　旬の食材・・・四季の食材・献立など
Lesson18　状況別おすすめレシピ・・・離乳食・子供食・妊婦食など
Lesson19　生活習慣病対策レシピ・・・高血圧・糖尿病・肥満など
終わりに　学習の進め方や合格後の活用法について


など全19章、71Lessonにて構成。
食育・栄養学の様々な知識や基本概念から、ライフステージに合わせた食変化、季節に合わせた食材選びや料理の幅を広げるレシピ、和食から洋食に渡るマナーや子供と食の関わり方まで、食育や栄養学について総合的に学べ、資格取得後の活動も見据えた知識を身につけることができる充実のカリキュラムです。